Kimi zaman günlük hayatın temposundan kimi zaman yemek yapmaya yeni başlayanlar kolay yemek tarifleri tercih etmektedir. Hemen hemen her ev kadınının gün içerisinde ne yemek yapacağını düşünmektedir. Birçok yapımı kolay aynı zamanda oldukça lezzetli yemek tarifleri bulunmaktadır.
Etli Bamya Yemeği Tarifi
Yaz aylarının en sevilen sebzesi bamyadır. Taze bamya sevenler sık sık bamya yemeği tüketmektedir. 2-4 kişilik etli taze bamya yemeğinin hazırlanışı yaklaşık 10 dakika ve pişirme süresi de 30 dakikadır.
Etli bamya yemeği tarifi gerekli olan malzemeler
300 gram taze bamya
150 gram kuşbaşı et
1 adet orta boy soğan
2 domates
1 yemek kaşığı acılı biber salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Göz kararı limon suyu, tuz, karabiber, pul biber
Etli taze bamya yemeğinin yapılışı
Yemek hazırlıklarına bamyanın saplarını konik şeklinde keserek başlanır. Zeytinyağı ile soğanları pembeleşinceye kadar kavrulur. Pembeleşen soğanlara kuşbaşı etler eklenerek etlerin rengi dönene kadar karıştırılır. Ardından ince ince doğranan biberler eklenir ve 2-3 dakika karıştırılır. Biberlerden sonra rendelenen domatesler eklenir. Acılı biber salçası, pul biber ve karabiber ekleyip karıştırılır. Yemeğe bamyaların eklenmesiyle göz kararıyla kaynamış su eklenir. Çok fazla su eklenmemesine özen gösterilmesi gerekir. Bamyaların üzerini hafif geçecek şekilde su eklenmelidir. Kaynamış suyun ardından yarım limonun suyu ve tuz ilave edilir. Tencerenin kapağı yarım kapatılarak kısık ateşte pişmesi beklenir.
Pratik Türlü Yemeği Tarifi
Birçok sebze ile türlü yemeği hem lezzetli hem de yapımı oldukça kolaydır. 4-6 kişilik yemeğin hazırlanışı yaklaşık 15 dakika ve pişirme süresi de 35 dakikadır.
Türlü yemeği için gereken malzemeler
4 adet patlıcan
6 adet yeşil biber
1 adet büyük boy patates
2 adet orta boy domates
1 adet büyük boy soğan
Birer yemek kaşığı domates ve acılı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Türlü yemeğinin yapılışı
Her yemeğin ilk aşaması soğanları yağda kavurmaktır. İnce ince doğranan soğanlar yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanlar kavrulduktan sonra salça ve küçük kare şeklinde kesilen patlıcanlar ilave edilir. Patlıcanların kızarması için tencerenin kapağı kapatılır. Patlıcanın ardından biber, elma dilim şekilde doğranan patates ve küp küp doğranan domatesler eklenir. İlave edilen sebzelerin ardından tencerenin kapağı kapatılarak yaklaşık 10 dakika pişmesi beklenir. Pişmeye başlayan sebzelerin üzerini çok geçmeyecek şekilde kaynamış su ve tuz ilave edilerek kısık ateşte yemeğin pişmesi beklenir.
Karnıyarık Tarifi
Patlıcan birçok yemek yapılır. Bu yemeklerden biri de karnıyarıktır. Karnıyarık birçok kişinin en sevdiği yemeklerin başında gelmektedir. 2-4 kişilik karnıyarık yemeği için hazırlık süresi 30 dakika ve pişirme süresi de hazırlık süresi gibi 30 dakikadır.
Karnıyarık yemeği için gerekli olan malzemeler
3 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
200 gram kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
2 adet domates
2 adet sivri biber
Tuz, karabiber, kimyon
Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
Karnıyarık yemeği yapılışı
Patlıcanların acısını almak amacıyla soyduktan sonra 1 saat kadar tuzlu suda bekletilmesi gerekir. 1 saat tuzlu suda bekleyen patlıcanlar kızartılarak fırın tepsisine yerleştirilir. İnce doğranan soğan bir tavada yağda kavrulur. Soğanlara kıymalar da eklenerek kavrulur. Kıymaların rengi değiştikten sonra baharatlar, domates ve biber salçası eklenir. Tüm malzemeler kavrulduktan sonra en son olarak maydanoz eklenir ve tava ocaktan alınır. Kızartılan patlıcanların ortaları bıçak yardımı ile açılır ve kıyma harcı yerleştirilir. Ilık su ve salça ile sos hazırlanır ve patlıcanların üzerinde gezdirilir. 180 derecelik fırında 15- 20 dakika kadar pişirilir.
Çökertme Kebabı Tarifi
Çökertme kebabı ince ince doğranan patatesler ile jülyen doğranan etlerin uyumu ile oldukça lezzetli bir yemektir.
Çökertme Kebabı İçin Malzemeler
400 gram biftek ya da bonfile
4 çorba kaşığı sıvı yağ
Kekik, pul biber, karabiber
1 adet rendelenmiş soğan
1 çorba kaşığı yoğurt
3 büyük boy patates
Kızartmak için sıvı yağ
1 diş sarımsak
Süzme yoğurt
Çökertme Kebabı Yapılışı
İnce jülyen şekilde kesilen etleri ve tüm baharatları bir kaba koyarak harmanlanmalıdır. Harmanlanan etler en az 2 saat buzdolabında bekletilmelidir. Marinelenmiş etleri bir yayvan bir teflona alarak 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyerek kızgın ateşte pişirilir. Pişmeye yakın tuzu ilave edilir. Ardından patatesler kibrit çubuğu kadar ince doğranır. İnce kesemeyenler ise rendenin kalın tarafı ile patatesi rendeleyebilir. Hazırlanan patatesler sıvı yağda kızartılır. Kızartılan patatesler servis tabağına alınır. Patateslerin üzerine etler yerleştirilir. Süzme yoğurt sevenler arzularına göre tabağının etrafına yerleştirilir. Yağ ve pul biber ile hazırlanan sos et ve yoğurdun üzerine gezdirilir.
Hünkar Beğendi Tarifi
Osmanlı mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan hünkar beğendi yemeği oldukça lezzetli bir yemektir. 30 dakika kadar sürede hazırlanan yemeğin pişirme süresi yaklaşık 50 dakikadır.
Hünkar Beğendi için gerekli malzemeler
200 gram kuşbaşı et
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 adet biber
1 adet domates
1 yemek kaşığı kadar salça
Tuz, karabiber
3 adet patlıcan
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı kadar rendelenmiş kaşar
Hünkar Beğendi yapılışı
Hünkar beğendi yapımında öncelik patlıcanların közlenmesi ile başlar. Közlenen patlıcanların kabukları soyulur ve incecik doğranmalıdır. Bir tavada un ve yağ rengi değişene kadar kavrulur. Kavrulan un ve yağa patlıcanlar eklenir. Yavaş yavaş patlıcanın üzerine süt ilave edilir. İyice karıştırılır. Ardından kaşar eklenir. Patlıcanların iyice ezilmesi ve püre kıvamına gelmesi yemeğinizin lezzetli olması için püf noktalardan birisidir. Beğendisi hazırlanan yemeğin eti yağ konulan bir tavada kavrulur. Etlerin suyunu bırakıp çekene kadar kavurma işlemi devam eder. Kavrulan etlere ince doğranmış soğan ve biber eklenir. Biber ve soğanın ardından salçada eklenir. Salçanın ardından yemeğe domatesler eklenir. Etlerin üzerini geçmeyecek kadar kaynamış su ilave edilerek tüm malzemelerin pişmesi beklenir. Pişmeye yakın tuz ve karabiber ilave edilir. Etler piştikten sonra servis tabağına önce beğendi yerleştirilir ardından beğendinin üzerine etler servis edilir.
Mantarlı Tavuk Sote Tarifi
Yapımı oldukça kolay olan mantarlı tavuk sote hemen hemen her mutfakta sıklıkla yapılmaktadır.
Mantarlı tavuk sote için gerekli malzemeler
600 gram tavuk pirzola
400 gram mantar
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet domates
3 adet sarımsak
Kekik, tuz, pul biber, karabiber, tuz
Mantarlı tavuk sote yapımı
Kuşbaşı şeklinde doğranan tavuk eti tencere kapağı kapatılarak suyunu çekene kadar kavrulur. Suyunu çeken tavuklara doğranmış mantarlar ilave edilerek tencere kapağı tekrar kapatılır. 5 dakika kadar piştikten sonra sıvı yağ ve domates salçası ilave edilerek tekrar pişirilir. Ardından sarımsak, kekik, karabiber, pul biber ve tuz ilave edilir. Yarım su bardağı kadar kaynamış su ilave edilerek 5 dakika kadar daha pişirilir, ardından ocaktan alınır. Mantarlı tavuk sote yapımına geçmeden önce mantarların doğradıktan sonra kararmasını önlemek amacıyla limonlu suda bekletilmesi önerilir.
Pırasa Yemeği Tarifi
Kış aylarının en sevilen sebzelerinden biri pırasadır. Yapımının kolaylığı yanı sıra vitamin kaynağı olan pırasa sıklıkla tüketilmektedir.
Pırasa Yemeği İçin Gerekli Malzemeler
4-5 dal pırasa
2 adet havuç
2 adet domates
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı kadar pirinç
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Pırasa Yemeğinin Hazırlanışı
Öncelikle bol suda yıkanan pırasalar küp şeklinde doğranır. Ardından 2 adet orta boy havuç ince halkalar şeklinde dilimlenir. Tencerede sıvı yağ ve salça kavrulur. 1-2 dakika kavrulan sıvı yağ ve salçaya küçük doğranmış domatesler eklenir. Kavrulan domateslere havuçlar da ilave edilerek havuçlar da kavrulur. Tüm malzemelerin ardından pırasa da ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır. Pırasa sulanıp ardından suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çeken pırasaya yıkanmış pirinç ve tuz ilave edilir. Yemekle aynı hizaya gelene kadar kaynamış su eklenir.
Sucuklu Kuru Fasulye Tarifi
Kuru fasulye yemeğini kuşbaşı etli sevenler kadar sucuklu sevenler de oldukça fazladır. Genel olarak kuru fasulye sıklıkla yapılan yemeklerden birisidir. Bir gün önceden fasulyenin ıslatılması düşünülmezse yapımı oldukça kolaydır. Yaklaşık 30 dakikalık bir süre içerisinde pişirilmektedir.
Sucuklu Kuru Fasulye Yemeği İçin gerekli malzemeler
2 su bardağı kuru fasulye
1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tane sivri biber
Sucuk
Tuz
Sıvı yağ
5 su bardağı su
1 adet küp şeker
Sucuklu Kuru Fasulye yapımı
1 gün önceden fasulyeler ıslatılır. Düdüklü tencerede ince doğranan soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan soğana salça ilave edilerek salça da kavrulur. Suda bekletilen fasulyenin suyunu süzerek düdüklü tencereye ilave edilir. Fasulyelerin ardından sucuklar eklenir. Daha sonra sıvı yağ, tuz, küp şeker, su ilave edilerek düdüklü tencerenin kapağı kapatılır.
İslim Kebabı Tarifi
Kürdan kebabı, islim kebabı, köfteli patlıcan bohçası gibi birçok ismi olan bir et yemeğidir. Patlıcan ve köftenin uyumu ile oldukça lezzetli olan bir yemektir. Yapımı da oldukça kolaydır.
İslim kebabı için gerekli malzemeler
4 adet uzun boylu patlıcan
2 adet dolma biber
2 adet domates
Patlıcanı kızartmak için sıvı yağ
400 gram köftelik kıyma
1 adet kuru soğan
Köfte içinde kullanılması için 2 dilim ekmek içi
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
1 tutam maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
1 yemek kaşığı salça
İslim kebabı yapılışı
Patlıcanlar şeritler halinde uzun bir şekilde dilimlenir. Patlıcanın acısını almak amacı ile 15- 20 dakika kadar bir süre tuzlu suda bekletilir. Ardından yıkayıp kuruladıktan sonra sıvı yağda kızartılır. Patlıcan kızartmasının ardından köfte yapımı için sarımsak ve soğan rendelenir. İnce ince kıyılan maydanoz, kıyma, ekmek içi, yumurta, baharatlar eklenerek iyice yoğrulur. Patlıcan kızartma işlemi bittikten sonra sıvı yağda biberler, biberlerin ardından da köfteler kızartılır. Köfte kızartma işlemi de tamamlandıktan sonra iki patlıcan artı şeklinde yerleştirilir. Ortasına bir köfte konarak patlıcanlar karşılıklı olarak kapatılır. Üzerine kızartılan biber ve dilimlenen domateste yerleştirildikten sonra kürdan ile sabitlenir. Tüm patlıcanlar aynı işlemden geçtikten sonra fırın tepsisinde sıralanır. Küçük bir kapta salça ve su iyice ezilerek sos kıvamına getirilir. Hazırlanan sos patlıcanların üzerinde gezdirilir. 185 derece önceden ısıtılan fırında domatesler de kızarana kadar bekletilir.
İrem Varol
Yorum Yap